Duo de wraps

	Pour 4 personnes
	Préparation : 20 min
	Cuisson : 10 min
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Pour les galettes :
• 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine
• 1/2 l d’eau

Au fromage de chèvre frais coriandre, surimi et mâche :
• 200g de fromage frais
• 10 feuilles de coriandre hachée
• 8 barres de surimi
• Quelques feuilles de mâche

Aux légumes duo, poivron rouge et pousses d’épinard :
• 150 g de purée de chou-fleur (fraîche ou surgelée)
• 150 g de purée de brocolis (fraiche ou surgelée)
• 1 poivron rouge
• Quelques pousses d’épinard
• 1 poêle 28 cm Pyrex

Dans un saladier, je verse le contenu d’un sachet de préparation puis l’eau tout en remuant avec un fouet. Je mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Je verse ma pâte dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Je prépare mes crêpes au sarrasin et les réserve.

Je mélange dans un saladier le fromage et la coriandre. J’assaisonne si besoin.

Je détaille le surimi en rondelles de 1 cm d’épaisseur et je mélange celles-ci au fromage.

Je réchauffe les 2 purées de légumes séparément. J’assaisonne et laisse refroidir. Je prépare le poivron rouge et je le taille en lanières fines.

Je dispose les 2 préparations sur les crêpes au sarrasin :
- pour le 1er wraps, je dispose la mâche puis répartis le mélange fromage-coriandre-surimi. Je roule l’ensemble de façon bien serrée.

- pour le 2ème wraps, je dispose les pousses d’épinard, je répartis les purées en alternant les couleurs et j’ajoute les lanières de poivron sur la longueur.

Cuisines en Fête tient à remercier Bertrand Denis, maître crêpier à Maure de
Bretagne pour cette recette.

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