Poisson aux citrons vert, épices et aromates

	Pour 4 personnes
	Préparation : 15 min + 4h de marinade
	Cuisson :
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• 2 citrons verts
• 3 filets de poisson
• 2 oignons rouges
• Quelques feuilles de coriandre ( fraîche ou  moulue)
ou quelques feuilles de persil
• Quelques baies roses
• 1 pointe de poivre

Je prélève les zestes de 2 citrons verts et je les garde de côté. Je coupe les filets de poissons en dés. Je les mets dans un saladier et je les recouvre de jus de citron vert. Je saupoudre de poivre puis je recouvre le tout d'un film plastique. Je laisse mariner pendant 4 h minimum au réfrigérateur.

15 min avant de servir, j'épluche l'oignon rouge, et le coupe en petits dés. Je hache finement les feuilles de coriandre. Je fais de même avec les zestes de citron vert.

Au moment de servir, je dispose les morceaux de poisson sur une assiette :
je les parsème de zestes de citron, d'oignon, de coriandre hachée et de baies roses. Je décore de quelques feuilles de coriandre entière.

Suggestions gourmandes
Je peux faire cette recette avec toutes sortes de poissons : cabillaud, lieu, dorade, perche… mais je dois utiliser du poisson frais, non congelé.

Je sers accompagné de pain baguettes avec la farine à pain de campagne Francine et la machine à pain Home Bread Baguette Moulinex.

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