Velouté de carottes au jus d’orange et graines de fenouil

	Pour 4 personnes
	Préparation : 10 min
	Cuisson : 20 min
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• 1 oignon
• 30 cl de jus d’orange ou le jus d’une orange pressée
• 1 bouquet garni
• 1 c. à café de graines de fenouil
• Sel, poivre
• 3 c. à soupe de Fine de Maïs Francine
• 3 c. à soupe de Crème Épaisse Elle & Vire
• Wok en inox 24 cm Pyrex

J'épluche et coupe les carottes en rondelles. Je verse l'huile dans une grande casserole ou un wok. Je fais revenir l'oignon et les carottes. J'ajoute le jus d'orange, le bouquet garni, les graines de fenouil, le sel et le poivre.


Lorsque je peux transpercer une rondelle de carotte avec la lame d'un couteau, j'enlève le bouquet garni et je mixe le tout.

Je délaie la Fine de Maïs dans de l'eau froide que j'ajoute au velouté. Je porte de nouveau à ébullition, sors du feu, ajoute la crème épaisse et décore de graines de fenouil avant de servir.

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