Tartines fines aux légumes

	Pour 6 personnes
	Préparation : 25 min
	Cuisson : 15 min
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Pour la pate à tarte minute Francine :
• 2 verres de farine de blé Bio Francine
• 1 verre d’eau
• 100 g d’Elle & Vire Le Beurre Tendre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :
• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 courgettes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 boule de mozzarella Thym
• Plaque de cuisson en métal antiadhésif Pyrex

Je préchauffe le four à 240°C (Th.8). Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte sur la plaque de cuisson. Je l'étale du bout des doigts et découpe des cercles de pâte avec un verre.

Je coupe les aubergines et les tomates en tranches. Et je coupe le poivron jaune en lanières.

J’émince l’oignon et la gousse d’ail. Je coupe les courgettes en tranches et les fais revenir dans l’huile d’olive. J’ajoute l’oignon et l’ail.

Je badigeonne les tranches d’aubergines d’huile d’olive et les mets au four pendant quelques minutes.

Je place les cercles de pâte à tarte sur la plaque de cuisson et les fais cuire presque complètement au four. Je les sors du four et les garnis d'aubergines, de tomates, des courgettes, mélangées avec l’oignon et l'ail, du poivron jaune et je termine par une tranche de mozzarella.

Je parsème la tarte de thym et je fais cuire de nouveau au four pendant 15 min environ. La pâte doit être joliment colorée.

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