Verrine de courgettes et ses triangles au sésame

	Pour 4 personnes
	Préparation : 40 min
	Cuisson : 20 min
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Pour la verrine
• 2 courgettes
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Quelques branches d'estragon
• Sel, poivre
• 1 aubergine
• 1 fromage de chèvre frais
• Quelques brins de ciboulette
• Des feuilles de basilic
• 4 ramequins 9cm Pyrex

Pour les triangles
• 1 verre d'eau
• 2 verres de farine de blé Francine
• 100 g d'Elle & Vire le beurre tendre
• 1 pincée de sel
• Graines de sésame

Je coupe les courgettes en dés et les fais revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'estragon puis je sale et poivre. Je conserve 4 tranches de courgettes que je réserve.

Je coupe l'aubergine en tranches. Je les enduis légèrement d'huile d'olive et les fais cuire quelques minutes au four avec les tranches de courgettes réservées. A la sortie du four, je les place sur du papier absorbant pour retirer une partie de l'huile et les coupe en dès.

Je fouette le fromage de chèvre afin de le rendre bien crèmeux. J'ajoute sel, poivre et ciboulette.

Je dépose les courgettes en premier dans la verrine. J'ajoute les aubergines puis le fromage de chèvre.

Je prépare les triangles selon la recette de pâte à tarte minute Francine : je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine hors du feu et ajoute les graines de sésame. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte sur une plaque en métal et l'étale du bout des doigts. Je découpe des formes de triangle et fais cuire au four pendant 10 min.

Au dernier moment, je décore d'une tranche de courgette grillée roulée et tenue par un pique et accompagne des triangles. Je sers très frais ou à température ambiante

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