La brioche au citron et sa confiture

	Pour 6 personnes
	Préparation : 30 min
	Cuisson : 25 min
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• 350 g de farine pour brioche ou pain au lait Francine
• 2 à 3 c. à soupe de sucre saveur
• Citron Béghin-Say
• 1 c. à café de sel
• 175 ml de lait
• 100 g d'Elle & Vire Le Beurre Tendre
• 1 oeuf Lustucru


A la main :

• 2 sachets de Levure Boulangère, spéciale pains Francine
• Moule à cake en mital anti-adhésif, 30 cm Pyrex


En machine à pain :

• 1 sachet de Levure Boulangère, spéciale pains Francine

Confiture de pêches :

• 1,2 kg de pêches
• 15 cl de nectar de pjche
• 1 kg de Gelsuc Béghin-Say

Dans ma machine à pain Home Bread Baguette Moulinex :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : beurre, lait froid, oeuf, sucre au citron, sel, farine pour Brioche ou Pain au lait Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je choisis le programme pain sucré.

A la main :
Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de levure, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
Je pétris pendant quelques minutes afin d'obtenir une pâte très souple. Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.
Je forme un boudin que je divise en 4 pâtons et j'en fais 4 boules bien lisses. Je dépose ces 4 boules dans le moule à cake beurré. Je couvre d'un torchon et laisse reposer 1h15 dans un endroit au chaud.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th. 6.).
Je fais cuire pendant 25 min environ en position basse dans le four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.


Confiture de pêches :
Je retire la peau des pêches, les coupe en quartiers et ôte les noyaux.
Je mélange les pêches avec le nectar et le Gelsuc

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